la tenuta
Una storia italiana, fatta di vigneti, colline e voglia di creare un vino unico, nato dal Sangiovese e dalla passione
Giuseppe Sala quasi non si accorgeva del sole cocente che batteva sulla sua fronte mentre guardava il modesto appezzamento di terreno toscano che aveva recentemente acquistato. La sua mente era piena di visioni di vigneti lussureggianti che si snodavano lungo le dolci colline e che scoppiavano di uva Sangiovese. Accanto a lui, il figlio Fausto brontolava in italiano, mentre strizzava gli occhi attraverso le nuvole di polvere per osservare la cruda realtà…
la storia
L’anno 1953 e la legge D.O.C.G. che definiva rigorosamente il vino Chianti erano all’orizzonte.
la terra non era altro che piccole sacche di uva e di cereali, intrappolate in una selva di rovi e di piante selvatiche.
Giuseppe si rese conto che avrebbero offerto ai vigneti del Chianti l’opportunità di far conoscere al mondo il vero Chianti… il gusto incomparabile che i viticoltori toscani avevano creato per secoli. Così trasferì la sua famiglia dalla confortevole vita nel Nord Italia per trovare il suo destino nelle colline toscane.
Con Fausto al suo fianco, disboscò faticosamente acri di colline boscose, intrecciò chilometri di filo di recinzione e piantò con amore le viti madri che avrebbero dato vita al loro vigneto. La coppia ha attraversato ogni villaggio e frazione per ottenere l’aiuto dei migliori artigiani vinicoli locali, esperti che insieme erano il deposito dei 300 anni di tecnica vinicola della regione del Chianti.
Nel 1974, il vigneto I Selvatici ha prodotto quello che Fausto e Carla considerano il suo frutto migliore… il figlio Giuseppe, che prende il nome dal nonno.
Nato tra le vigne piantate dalla sua famiglia, Giuseppe è stato letteralmente circondato dall’arte della vinificazione per tutta la vita.
Col tempo, il ragazzo raggiante e con gli occhi spalancati che si divertiva a guardare gli uomini gridare e cantare alla festa della vendemmia è diventato un uomo che lavorava sul campo con la stessa gioia sfrenata.
Ha bevuto avidamente il sapere che scorreva così profondamente in tutta la regione, ricevendo anche una formazione formale in una prestigiosa scuola di enologia a Siena.
Al termine della sua formazione, ha prodotto in sé una miscela unica di tecnica moderna e artigianato del vecchio mondo.
i selvatici oggi
Oggi ha ereditato il titolo di capo enologo dal padre, che lavora ancora al suo fianco.
A differenza di altri viticoltori toscani, Giuseppe si impegna a creare vino di alta qualità in quantità molto ridotte, e continua a invecchiare il suo Chianti nei tradizionali recipienti di cemento, oltre che nelle moderne vasche d’acciaio.
Inoltre, celebra la storia di quest’area ricca di storia continuando a produrre il Vinsanto, un vino da dessert profondamente invecchiato, apprezzato da generazioni in questa regione, e ricreando con maestria una Malvasia Bianca che fu gustata per la prima volta nel 1685.
E soprattutto, è guidato dalla perfezione in ogni fase del processo, a partire dalla nascita di un nuovo vino. Forse ispirato dal famoso Vinsanto del 1958 della sua famiglia, Giuseppe invecchia il Chianti di famiglia molto più a lungo di quanto richiesto dalla legge per avere un gusto ancora più profondo e complesso.
I Selvatici, uno dei migliori vigneti di famiglia in tutta Italia.
Con una cura così grande in ogni fase, I Selvatici possono rilasciare solo un numero limitato di ogni vino squisitamente dettagliato ogni anno.
In effetti, la messa a punto è così fine che il loro Chianti può durare fino a 12 anni in bottiglia e il Cardisco può durare ben 20 anni, molto più a lungo di altri vini simili.
Un livello di qualità davvero raro. Quando Fausto e Giuseppe si trovano fianco a fianco e guardano un vigneto rigoglioso di Sangiovese, non vedono una natura selvaggia: vedono quello che nonno Giuseppe aveva immaginato…
