In memoria di mio nonno Giuseppe detto Pepo dai suoi vecchi amici, fondatore della Cantina I Selvatici nel lontano 1963. Dopo 60 anni di attività con mio padre Fausto abbiamo deciso di omaggiarlo con una nuova etichetta dedicata a lui e al suo vino preferito, un blend tipico di sole uve Toscane, caratteristiche e peculiari del Chianti negli anni ’80. Il mio desiderio si è avverato con la vendemmia del 2021. Nel 2023, dopo due anni d’invecchiamento, l’etichetta di Chianti Riserva è stata sostituita dalla nuova “SER PEPO Rosso Toscana Igt 2021”
Uvaggio
Sangiovese 85%, Malvasia Nera 5%, Mammolo 5% e Canaiolo 5%
Gradazione Alcolica
13,5% Vol.
Colore
Colore rubino brillante tendente al granato con l'invecchiamento
Aroma
Aromi di cedro, cipresso e rose, accompagnati da lampone e ciliegia.
Gusto
Il sapore brillante delle fragole e del liquore alla ciliegia domina, seguito dai sapori secondari del cacao.
Abbinamenti
Vista la sua morbidezza si abbina ottimamente con tutti i piatti della dieta mediterranea: dagli antipasti ai salumi, ai formaggi semi stagionati, alle carni bianche alla griglia oppure in padella. Abbinamento perfetto anche con piatti di pasta con semplici sughi di carne (bolognese) e di verdure (pesto genovese)
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